Správné skladování ovoce a zeleniny může prodloužit jejich trvanlivost i o několik týdnů, což vám pomůže snížit plýtvání potravinami a ušetřit peníze. V tomto článku vám poradíme, které druhy patří do lednice a které ne, jak zabránit předčasnému zrání a mnoho dalších užitečných tipů.
Proč je správné skladování důležité?
Nesprávně skladované ovoce a zelenina rychleji ztrácejí živiny, chuť a texturu. Některé druhy produkují při zrání etylén, který může urychlit zrání okolních plodů, což vede k rychlejšímu kažení. Správným skladováním můžete:
- Prodloužit trvanlivost až o několik týdnů
- Zachovat maximum živin
- Udržet lepší chuť a texturu
- Snížit plýtvání potravinami
- Ušetřit peníze
Co patří a nepatří do lednice?
Skladujte mimo lednici:
- Rajčata - Chlad poškozuje jejich chuť a texturu. Skladujte je při pokojové teplotě mimo přímé slunce.
- Brambory - Chlad přeměňuje škrob na cukr, což ovlivňuje chuť. Skladujte je na chladném, tmavém a suchém místě.
- Cibule a česnek - Potřebují suché a dobře větrané místo. V lednici by mohly začít plesnivět.
- Tropické ovoce (banány, mango, ananas) - Nízké teploty jim škodí a zpomalují zrání.
- Avokádo, melouny, broskve, nektarinky - Nechte je dozrát při pokojové teplotě, pak je můžete přesunout do lednice.
Skladujte v lednici:
- Listová zelenina (špenát, salát) - Omytou a osušenou ji zabalte do papírové utěrky a uložte do vzduchotěsné nádoby.
- Bobulové ovoce - Nemyjte je před skladováním, pouze před konzumací. Skladujte v prodyšných nádobách.
- Jablka - Skladujte odděleně od ostatního ovoce a zeleniny, protože produkují hodně etylénu.
- Mrkev, řepa, ředkvičky - Odstraňte nať (pokud ji nebudete používat) a skladujte v přihrádce na zeleninu.
- Brokolice, květák - Skladujte zabalené v perforovaném sáčku v přihrádce na zeleninu.
Etylén: přítel i nepřítel
Etylén je přirozený rostlinný hormon, který urychluje zrání plodů. Některé ovoce a zelenina ho produkují ve větším množství, což může způsobit, že okolní plodiny dozrají rychleji nebo se dokonce zkazí.
Vysoká produkce etylénu:
- Jablka
- Avokádo
- Banány
- Melouny
- Kiwi
- Mango
- Nektarinky
- Broskve
- Hrušky
- Švestky
- Rajčata
Citlivé na etylén:
- Brokolice
- Zelí
- Mrkev
- Květák
- Okurky
- Baklažán
- Zelená listová zelenina
- Brambory
- Cukety
TIP:
Skladujte plodiny produkující etylén odděleně od těch, které jsou na něj citlivé. Pokud chcete urychlit zrání nezralého ovoce (např. avokáda nebo banánů), umístěte je do papírového sáčku společně s jablkem.
Speciální tipy pro konkrétní druhy
Bylinky
Čerstvé bylinky vydrží nejdéle, když je skladujete jako květiny:
- Zastřihněte konce stonků.
- Postavte je do sklenice s vodou.
- Volně zakryjte plastovým sáčkem.
- Skladujte v lednici (kromě bazalky, která by měla být při pokojové teplotě).
- Vodu měňte každé 2-3 dny.
Zelená listová zelenina
Pro maximální čerstvost:
- Omyjte a důkladně osušte listy (ideálně v odstředivce na salát).
- Zabalte je volně do papírové utěrky.
- Vložte do perforovaného plastového sáčku nebo vzduchotěsné nádoby.
- Skladujte v přihrádce na zeleninu v lednici.
Kořenová zelenina
Mrkev, řepa, ředkvičky atd.:
- Odstraňte zelenou nať (můžete ji použít do pesga nebo smoothie).
- Nemyjte je před skladováním.
- Vložte do perforovaného sáčku nebo nádoby s vlhkým papírovým ručníkem.
- Skladujte v přihrádce na zeleninu v lednici.
Mražení jako alternativa
Pokud víte, že nestihnete spotřebovat všechno ovoce a zeleninu včas, zvažte zmrazení. Většina druhů se dá zmrazit a uchovat až několik měsíců.
Základní kroky pro mražení:
- Omyjte a osušte ovoce nebo zeleninu.
- Předvařte zeleninu (blanšírování) - krátce ji ponořte do vroucí vody a pak rychle ochlaďte v ledové vodě (tento krok pomáhá zachovat barvu, texturu a živiny).
- Nakrájejte na požadovanou velikost.
- Rozložte na plech v jedné vrstvě a dejte do mrazáku na 1-2 hodiny (předmražení).
- Přesuňte do vzduchotěsných sáčků nebo nádob a označte datem.
- Skladujte v mrazáku při teplotě -18°C nebo nižší.
Závěr
Správné skladování ovoce a zeleniny je jednoduché, když znáte základní principy. Pamatujte, že ne všechno patří do lednice a že některé plodiny by měly být skladovány odděleně kvůli produkci etylénu. Implementací těchto tipů můžete výrazně prodloužit trvanlivost vašich potravin, ušetřit peníze a snížit plýtvání.
Komentáře (4)
Martina
18. 10. 2023Děkuji za tyto skvělé tipy! Nikdy by mě nenapadlo, že rajčata nepatří do lednice. Asi proto mi vždy tak rychle měkla. Určitě vyzkouším také ten trik s bylinkami.
Petr
17. 10. 2023Skvělý článek! Jen bych doplnil, že i způsob, jakým ovoce a zeleninu sklízíme, může ovlivnit jejich trvanlivost. Pokud se plody poškodí, rychleji se kazí.
Jan Horák
17. 10. 2023Děkuji za doplnění, Petře! Máte naprostou pravdu. Šetrná sklizeň je klíčová pro dlouhou trvanlivost. Proto na naší farmě sklízíme vše ručně s maximální opatrností.
Jana
16. 10. 2023Konečně jsem pochopila, proč mi některé druhy zeleniny vždy rychle zežloutnou v lednici! Ten etylén je zákeřný. Budu je teď skladovat odděleně. Díky za vysvětlení!
Přidat komentář